클래식 된장찌개 레시피 | 풍부한 맛의 전통 한국 음식

재료:

• 된장 3큰술
• 물 4컵
• 다시마 1조각 (5x5cm)
• 멸치 10마리
• 두부 1/2모, 깍둑썰기
• 애호박 1/2개, 반달 모양으로 썬 것
• 감자 1개, 깍둑썰기
• 버섯 (표고버섯 또는 양송이) 1컵, 슬라이스
• 양파 1/2개, 슬라이스
• 청양고추 1개, 슬라이스
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 다진 파 2큰술
• 고춧가루 1큰술 (선택 사항)

조리법:

1. 국물 만들기: 큰 냄비에 물 4컵을 붓고 다시마와 멸치를 넣습니다. 중간 불에서 10분간 끓입니다. 10분 후 다시마와 멸치를 건져냅니다.
2. 된장 풀기: 된장 3큰술을 국물에 풀어줍니다. 잘 섞이도록 저어줍니다.
3. 재료 추가: 깍둑썰기한 두부, 애호박, 감자, 슬라이스한 버섯과 양파, 청양고추, 다진 마늘을 국물에 넣습니다. 중간 불에서 10-15분간 끓입니다.
4. 고춧가루 추가 (선택 사항): 약간 매운 맛을 원하면 고춧가루 1큰술을 추가합니다. 잘 섞어줍니다.
5. 마무리: 다진 파를 넣고 한 번 더 끓입니다. 모든 재료가 익고 국물이 잘 우러나면 불을 끕니다.
6. 서빙: 된장찌개를 그릇에 담고 밥과 함께 즐깁니다. 김치, 깍두기 등의 반찬과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

팁:

• 다시마와 멸치 육수: 다시마와 멸치로 만든 육수가 된장찌개의 깊은 맛을 내는 데 중요한 역할을 합니다.
• 재료 변형: 버섯, 두부, 야채 등은 취향에 따라 다양하게 변형할 수 있습니다. 예를 들어, 무나 고구마를 추가해도 좋습니다.
• 발효된 된장: 전통 된장은 시간이 지날수록 맛이 깊어집니다. 집에서 발효된 된장을 사용하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.